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Nuevo plato de \’La cocina de Genko\’, programa de Misiontokyo.com dedicado a todo el mundo que desee aprender a cocinar la comida que se come actualmente en Japón. Hoy enseñaremos a preparar «Yakisoba pan», a manos de nuestro cocinero.
Empezamos:
Ingredientes para 16 perritos:
– 2 paquetes grandes o 3 pequeños de pasta ramen precocida sin sabor refrescada con agua y escurrida (también puede ser pasta soba).
– ½ k de panceta de cerdo sin huego y en filetes pequeños.
– 1 hoja de alga nori seca en la plancha para adornar al final cortándolo o deshaciendolo (opcional).
– 16 panes de perrito en caso que querer hacerlo en panes (sin pan es pasta Yakisoba).
– 8 cucharadas de salsa okonomiyaki o salsa de ostras (comprar).
– 1 zanahoria grande.
– 1 puerro grande o dos pequeños (solo la parte blanca del puerro)
– 1 vaso de sake o vino blanco opcional.
– Ajo al gusto finamente picado (3 dientes aprox.)
– Cebollino o rabo de cebolleta finamente picado
– 6 cucharadas de Jengibre en polvo (opcional)
– Aceite necesario para saltear.
– 2 cucharadas de aceite de sésamo, o ajonjolí.
Procedimiento:
1. Tostar el alga nori en la plancha.
2. Se puede hacer con salsa de ostras o con salsa Okonomiyaki, ya que tiene que quedar un poco dulce, pero el sabor predominante es de soja.
3. La zanahoria se puede picar en bastones, finos pero es más cómodo rallarla. 4. Para quien no coma cerdo se puede hacer con pollo, mariscos o verdura.
5. Es importante que la panceta no tenga hueso, (se puede pedir sin hueso o se le puede quitar personalmente).
6. Se dora primero la panceta (lo mejor es tener ya picada la verdura, aunque se puede picar en lo que se hace el cerdo).
7. Después se añade la pasta precocida o fresca (pasta soba o de ramen) sin mezclar en un rincón de la plancha, así como el puerro, la zanahoria, el ajo al gusto, unas gotas de aceite de sésamo (o ajonjolí) y se deja que tueste todo un poco.
8. Se añaden 8 cucharadas de salsa okonomiyaki o de ostras (en caso de querer más sabor, se puede añadir más).
9. Se mezcla todo y se le puede añadir un toque de jengibre en polvo (opcional) si gustan los sabores fuertes.
10. Se emplata en un pan de perrito (tostado o sin tostar) o en un plato común con cebollino o rabo de cebolleta finamente picado, jengibre encurtido o jengibre rosa del que se le pone al sushi(opcional).
11. En la receta se ha adornado con salchichas con forma de pulpo a la plancha, típicos de Japón (para quien le guste el pulpo de salchicha con las patas muy recogidas, se abren más cuanto más aceite se añade), y con el alga nori seca deshecha con las manos o cortada con tijeras.
Salsa Okonomiyaki – Ingredientes:
-100g de azúcar o una taza de café.
– Salsa de soja la necesaria – aproximadamente 150g, (depende de que tan salada sea).
– Zumo de 1 mandarina o naranja grande.
– 1 taza de kétchup.
Salsa Okonomiyaki.Preparación:
A. Se derrite el azúcar con un poco de agua para controlar el punto del azúcar, ya que si se derrite sin agua, al hacerlo muy rápido, se corre el riesgo de que se queme.
B. Cuando tiene un color marrón oscuro, se añade la salsa de soja (en caso de quedar muy salada la salsa, se puede poner un poco menos)
C. Se añade el zumo de mandarina o naranja.
D. Se añade el ketchup, y se deja que se consuma el liquido durante unos 10 minutos. E. Dentro del frigorífico, esta salsa puede durar 2 semanas, o más, para usar en este u otros platos. Además, se puede congelar y queda muy similar a la salsa de okonomiyaki comercial que se vende en tiendas de importación, o se puede comprar ya hecha.
¡Y A DISFRUTAR!
Esperamos que os guste el plato de hoy. Hasta el próximo capítulo.
Os facilitamos tambien los enlaces a las anteriores recetas:
Plato 1 – Crepes Dulces al estilo Japones.
Plato 3.5 – Especial San Valentin – Trufas.
Plato 4 – Nikuman (panes al vapor).
