Artículos / Cocina de Genko / Aprende a cocinar… Yakitori
Jueves, 26 septiembre 2013 20:54

Aprende a cocinar… Yakitori

La cocina de Genko - Plato 18

Por: Genko

 

 

Nuevo plato de \’La cocina de Genko\’, programa de Misiontokyo.com dedicado a todo el mundo que desee aprender a cocinar la comida que se come actualmente en Japón. Hoy enseñaremos a preparar “Yakitori / kushiyaki”, a manos de nuestro cocinero.

 

 

Empezamos:

 

 

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

– ½ litro de sake o vino blando.

– 1 limón o lima (limón verde).

– 5 ajos majados o aplastados.

– 3 o 4 pimientos verdes italianos en trozos grandes.

– 200 ml de salsa de soja.

– 100 ml de miel.

– 100 g de azúcar.

– 1 kilo de cubitos de pollo sin piel, ya sea pechuga o contra muslos de pollo (o ambas).

– 2 puerros cortados en trozos grandes.

– Arroz de arrocera, mínimo 1 kilo (o cualquier arroz blanco).

– Champiñones, los necesarios para adornar.

 

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

– Se pone a hervir el medio litro de vino blanco o sake con los ajos y de deja reducir a la mitad de su volumen. Después se disuelve el azúcar durante la ebullición para que se disuelva bien. Cuando ya está todo disuelto y reducido de volumen, se retiran los ajos y se le añade la salsa de soja, se apaga el fuego y se disuelve la miel.

NOTA. La salsa se puede usar al momento de prepararla, o guardarla en el frigorífico 4 días o congelarla.

ELABORACIÓN DE LOS YAKITORIS:

1. Los pinchitos se pueden hacer al gusto en palos de brocheta pequeños, pero en Japón es muy común hacerlos distintos para tener en cuenta los gustos ya que no a todo el mundo le gustan todas las verduras.

2. Se ponen las brochetas en la plancha o parrilla, y cuando ya hayan cogido color de una cara, se cogen y se sumergen en la salsa para después volver a colocarlas en la plancha sobre la cara opuesta. 

3. Cuando haya cogido color la segunda cara, se sumergen las brochetas en la salsa, de nuevo, y ya están listas.

4. Se emplata sobre arroz blanco sin azúcar ni sal, ya que la salsa le da sabor (se adorna con un limón al lado para darle un toque ácido quien quiera).

 

¡Y A DISFRUTAR!

Esperamos que os guste este plato. Os esperamos en el siguiente.

¿Te ha gustado este artículo? Ayúdame a compartirle

Genko

Colaborador Mision Tokyo


TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR: